 Zum
Kochen werden nur die Wurzeln benutzt. Sie dicklich, fleischig, scharf im
Geschmack und riechen aromatisch. Der reife Ingwer hat eine braune Haut
und gelbes Fleisch. Der junge Ingwer ist fahl gelb. Die Größe variiert.
Er kann bis zu 10 cm lang werden. Die Wurzeln müssen geschält werden und
werden auch roh als Zutat für Vorspeisen (z.B. Miangkam) benutzt. Sie dienen
als Gewürz in vielen Gerichten. Wurstsalat - Naem Sod, Tintenfischsalat
- Yam Plamuk, Junger Ingwer wird in einer Essig-Zucker Soße aufbewahrt und
für Curry's und andere scharfe Speisen benutzt. |
